夏に食べたいエスニック料理3選！スパイスの香りただよう料理を食べて海外旅行気分

日本のタイ料理店でもおなじみの「パッタイ」はナンプラーの塩味、タマリンドの酸味、ココナッツシュガーの甘みが絶妙に調和したパッタイソースを使用することにより、和食にはない複雑な味を楽しむことができる料理です。
弾力のある米麺にパッタイソースが絡み、ピーナッツやチャイポー（タイの漬物）の歯ごたえのある食感、干しエビなどのうま味、生もやしやニラなどのさっぱりした味など、ひと皿のなかでもさまざまな味覚や食感、香りを堪能でき、五感を刺激します。
インターネット上では、パッタイの自宅レシピを公開している人も多く、気軽に作れるエスニック料理としても人気です。

タイで非常に人気のある「プーパッポンカリー」はぶつ切りにしたマッドクラブをスパイシーなカレー粉と卵で絡ませた料理です。隠し味はニンニクや唐辛子、干しエビから香りを移したチリインオイル。このオイルを使用することにより味に深みと奥行きが出ます。
卵を入れることにより、味がまろやかになり、食感もフワフワトロトロになります。ビールのつまみにはもちろん、うまみたっぷりのカレーをご飯にかけてメイン料理としても楽しめます。

インドをはじめとした南アジアを代表するごちそうご飯「ビリヤニ」は、肉や野菜、シーフードなどの具材とスパイスを米に混ぜて炊き上げた、南アジア版の炊き込みご飯のような料理です。

調理には手間がかかり、高度な調理技術も必要で高価な食材を多用することから、現地では結婚披露宴やホームパーティなどの特別な日に食べることが多いのだそう。日本ではここ10年ほどで南インドレストランを中心に、ビリヤニを看板メニューとして積極的に宣伝したこともあり、エスニック好きの間では“カレーライスの向こうにある、新たな究極のライスメニュー”としてファンを増やしています。

■2021年“この夏絶対流行する！エスニック食“ランキング
・URL：　https://ethnic-as.net/information/update/2021_ethnic_trend/

2014年に結成された日本エスニック協会は、エスニック文化の食や魅力を普及させるとともに、日本の伝統的な料理とエスニック文化が融合した新しい食文化“エスニック×日本”を通じた地域活性や企業・自治体とコラボレートした商品開発やプロデュースなどを行っています。

公式ウェブサイト内では、国内のエスニック料理店や、東南アジアを中心とした現地レポートを紹介しています。

■一般財団法人 日本エスニック協会
・URL：　https://ethnic-as.net/

2021年の夏はエスニック料理を食べて海外に思いをはせましょう。

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