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G20大阪サミットの首脳陣をもてなしたワーキング・ランチを「ハイアット リージェンシー 大阪」で堪能する

2019年07月02日

ワーキング・ランチをハイアット リージェンシー 大阪で味わえる

6月28日、安倍総理大臣は、G20大阪サミットのワーキング・ランチを主催しました。大阪・関西を始めとする日本各地の食材を用いたコース料理及び日本ワイン等が提供されました。「ハイアット リージェンシー 大阪」は、2019年6月28日、29日、G20大阪サミット会場でのワーキング・ランチの料理とサービスを担当。実際に各国首脳陣に提供された「洋コース」、「和 松花堂弁当」をホテルで販売します。

洋 コース

昔から大阪は菜庭(なにわ)、魚庭(なにわ)と称し、また天下の台所と言われてきました。現在も各地から多くの食材が集まる大阪が、日本初のG20サミット会場に選ばれたことから、料理のテーマを「大阪」とし、大阪産をはじめ関西圏の食材を中心に、様々に趣向を凝らし、各国の首脳陣に日本や大阪を感じていただけるよう、1日目は「洋 コース」を、2日目は「和 松花堂弁当」をご提供いたしました。

ハイアット リージェンシー 大阪は今回のワーキング・ランチのコンセプトについてこのようにコメントしています。

【洋コース】
<前菜>
・鯛のテリーヌ 野菜のクーリ エディブルフラワーとハーブ 彩り野菜
※大阪産の小松菜のピューレで川をイメージし、コルネしたパンプキンに鯛のすり身、枝豆、福島県産のお米を米粉にしたもので食感を良くした鯛のテリーヌを詰めたものを船に見立てて、古くから「水の都」として発展してきた大阪を表現しております。

<主菜>
・丹波地鶏と十六穀入りリゾットのバロティーヌ大葉の香り
・豆腐を詰めた花付きズッキーニのフライ
・ナスタチウム 穂紫蘇 抹茶塩 梅風味のソース
※ほうじ茶で福島産米と十六穀をリゾットのように炊き、大葉で巻いて丹波地鶏でロール状にしております。茶筅に見立てた花ズッキーニの中には豆腐と塩麹と合わせ詰めて揚げて、抹茶塩でお召し上がりいただく、大阪堺で生誕した茶聖「千利休」をイメージした料理です。


<パン>
・ローズマリーバゲット カンパーニュ バター
※海外のお客様のお好みに合わせて、バゲットやカンパーニュといったパリッとして香り高いものを用意いたしました。バゲットにはローズマリーを加え、香りに深みを与えました。

<デザート>
・フルーツクリーム バナナケーキ きな粉のクランブル デラウェア寒天
※大阪名物のミックスジュースをモチーフに、バナナケーキに生クリームをのせ、フルーツクリームをコーティングしております。きな粉のクランブルをトッピングし、「和」の要素を取り入れるとともに、食感にアクセントを持たせております。

【提供会場】
・イタリア料理「バジリコ」
(ランチタイム、ディナータイム問わず、営業時間内でご提供可能)
・宴会場(パーティ・ウエディング)

【ご予約】
10日前までの予約要
お電話にて承ります。電話 06-6612-1234(ホテル代表)

※イタリア料理「バジリコ」では2名様よりご予約承ります。
※宴会場では10名様の御宴席よりご予約を承ります。
※季節の食材は、産地や内容など変更となる場合がございます。

和 松花堂弁当

【和 松花堂弁当】
・なにわ黒牛ロースの味噌漬け
なにわワインたまごの出汁巻き玉子 大阪八尾の枝豆真丈 京都産赤万願寺唐辛子の焼き浸し
馬鈴薯とチーズのおかき揚げ ヤングコーンのバター醤油焼き

・大阪産鱸の南蛮漬け
糸南京 大阪泉州の玉葱 人参 ズッキーニ 姫トマト ゼリー酢掛け

・大阪河内鴨ロース煮と野菜の煮物
加茂茄子 京湯葉の含め煮 モロッコ隠元豆 本山葵 銀餡

・北海道産天然真昆布と南高梅の香り御飯
大阪泉州の金胡麻 大葉

<椀物>
・白味噌仕立ての味噌汁
豆富 三つ葉

<水物>
・黒糖ショコラ餡 チェリーといちじくのコンフィチュール

※特徴
大阪産の食材の魅力を広く知っていただきたいと思い、「なにわ黒牛」「河内鴨」「なにわワインたまご」、大阪産の鱸と食材にこだわった松花堂弁当にしております。「なにわ黒牛」は、味噌漬けにすることで肉質もよりやわらかくなり、味噌の風味と合わせてお楽しみいただける一品です。コーススタイルではなく、松花堂弁当でのご提供のため、「河内鴨」は冷めても美味しくお召し上がりいただけるよう、ロース煮にしております。大阪産鱸の南蛮漬けは、エスカベッシュなど海外にも似た味付けの料理があり、海外の方が食べやすいものと考え、メニューに加えました。デザートでは、見た目も楽しんでもらいたいと思い、大阪のソウルフードであるたこ焼きをモチーフにし、黒糖を使いコクを出したガトーショコラを、ルビーチョコレートを合わせた白餡でコーティングしております。食後のお茶との相性を考えたデザートにしております。


【提供会場】
・日本料理「彩」
(ランチタイム、ディナータイム問わず、営業時間内でご提供可能)

【ご予約】
10日前までの予約要
お電話にて承ります。電話 06-6612-1234(ホテル代表)

※4名様よりご予約承ります。
※季節の食材は、産地や内容など変更となる場合がございます。

7月16日(火)より提供開始

今回のG20大阪サミットで振舞われた、ハイアット リージェンシー 大阪のワーキング・ランチが、同ホテル内のレストラン・パーティ・ウエディングで7月16日(火)より、提供開始となります。

▷参考:外務省 G20Webサイト
「G20大阪サミット ワーキング・ランチ(1日目)」ページ
「G20大阪サミット ワーキング・ランチ(2日目)」ページ

ハイアット リージェンシー 大阪

ハイアット リージェンシー 大阪 外観

ハイアット リージェンシー 大阪は、大阪市内にありながら都会の喧騒を離れたアーバンリゾートホテルとして、本格的な日本のおもてなしを提供。地下鉄や、大阪の中心地への無料シャトルバスで、京都、神戸、奈良といった魅力的な都市へのアクセスも便利です。

■ハイアット リージェンシー 大阪
住所:大阪府大阪市住之江区南港北1-13-11
電話:06-6612-1234(ホテル代表)
URL:https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/hyatt-regency-osaka/osaka

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