台湾土産で買うこだわりのパイナップルケーキはこれ！

ここは、雑誌のパイナップルケーキ特集ではあまり見かけないお店だと思います。それというのも、パイナップルケーキ専門店やスイーツショップではないから。専門店は専門店でも、台湾茶の専門店なのです。

店主がお茶に合うパイナップルケーキを作ろうと試作を重ね、採算度外視でたどり着いたパイナップルケーキ！　あんは台湾産のパイナップルケーキと麦芽糖を8時間かけて煮込み、生地にはニュージーランド産のバターと日本産の小麦粉を使用。8個入りのボックスがあるのですが、その1箱にまるまる1個分のパイナップルを使っているのだそうです。そのため、ずっしりと重量感があります。

そして、何がすごいかってここのすごさは果肉感！ 　果肉ゴロゴロと言ってよいのでしょうか。微熱山丘も餡に特徴がありますが、こちらのお店はもっと果肉が感じられます。あんをしっかり味わいたい人にはかなり特徴的でおすすめのパイナップルケーキです。ここのパイナップルケーキは個人的に大好きなのですが、他店に比べると8個入り450元とお値段少々高めなのが玉にキズです。

・住所：　台北市中山區中山北路二段72巷7號
・URL：　http://www.kfytea.com/

最近気に入っていてよく食べるのが、こちらのお店のパイナップルケーキです。冬瓜も入っているので「土鳳梨酥」ではなく「鳳梨酥」なのですが、生地のしっとり感が何ともいえずよい感じ。バターの風味も香り高く、そのなかに甘みのあるあんがぎっしりと詰まり、1個の大きさも食べやすい。「土鳳梨酥」のものよりやや甘みがあるので、お茶請けやコーヒーにとても合うのです。

初めての出会いは誠品書店（チョンピンシューディエン）のホテル「誠品行旅（チョンピンシンリゥ）」。そこに宿泊したときの客室のお着き菓子でした。パッケージのゴールドの箱がインパクト大だったのですが、さすがの誠品なのできっとお菓子にもこだわっているに違いない、と思いつつ食べてみると、バランスがちょうどいい！　

さっそく調べてみると、高雄に本店がある1890年創業の老舗高級菓子店のものでした。台湾でも南部に位置する台南の太陽をたっぷり浴びたパイナップルを使用し、低油、低糖、防腐剤無添加と健康にも気を配ったお菓子作りをしている菓子店です。パッケージはクラシカルな高級感漂うもので、台北でもホテルのリージェント台北やデパートのSOGO、新光三越に店舗があります。

そして最新情報ですが、2019年12月よりリージェント台北に「舊振南漢餅體驗店」ができ、パイナップルケーキの手作り体験ができるようになりました。台北の町中で高雄の老舗のお菓子作りが体験できるとは！　要注目です。

・住所：　台北市中山區中山北路二段39巷3號(リージェント台北1F)（台北晶華店）
・URL：　https://www.jzn.com.tw/tw/store.php

■パイナップルケーキ手作り体験（鳳梨酥深度手作體驗）
・開催日時：　火曜～日曜10:00～11:40/13:30～15:10/16:00～17:40　　
・料金：　1人1200元
・URL（予約）：　https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeIW5riq9PA342UXQFpC_Sle57Ytde0_t4CxPbbNidWkDSkVQ/viewform

もうひとつ、味のバランスのいい無添加系を紹介します。食材はすべて無添加で、卵は放し飼いの鶏の新鮮な卵を、小麦粉は無漂白・無添加のものを、バターにはデンマークのこだわり乳製品メーカー、アーラ フーズのものを使用。ベーキングパウダーは加えず、トランス脂肪酸とも無縁。無着色・無香料のため、素朴な手作り感が味わえます。

特徴はその生地。専門店のようにあんが多めではないので、ショートブレッドのようにサクッとしつつ厚みがあり、生地の風味をしっかりと楽しめます。あんは冬瓜で甘さを出しており、ほどよい甘さがサクサクの生地によく合っています。プレーンと核桃（クルミ）入りの2種類を用意。毎朝、お店で手作りしたもののみを販売するので、午前中にはパイナップルケーキは完売ということがほとんど。店舗は素朴でさりげなく、パッケージも飾り気なく超シンプル。また食べたい、買いに行きたいというお店になっています。

・住所：　台北市大安區潮州街188-1號
・URL：　http://www.mashup.com.tw/naturecake/

その場所でしか買えないパイナップルケーキをもうひとつご紹介。それが台北のホテルの「オークラプレステージ台北」に入っているデリカテッセン「The Nine」のもの。これは目上の人向けなどちゃんとしたおみやげが必要な時、またはばらまきみやげでも1個ずつ包装されたボックスもので渡したいときに、おすすめです。

なぜすすめるのか？　それは、パッケージが凝っているから。外箱の中にさらに小箱が並び、小箱の絵柄やデザインもそれぞれ異なり、センスよくまとめられているのです。さらに味も極上。しっとりとしたあんは金讃鳳梨（パイナップル）を使用し甘みしっかり、フランス産バターを使った生地はさっくりとしていてリッチな風味です。これならばグルメの方にも喜んでいただけます。パッケージも味も高級感ありなのに、12個500元。ここでしか購入できない商品ですが、お店は中山エリアにあるので何かのついでに寄りやすい、ありがたいお店です。

・住所：　台北市中山區南京東路一段9號
・URL：　http://www.okurataipei.com.tw/jp/Dining/The_Nine

『地球の歩き方』編集部にもファンが多い、濃厚パイナップルケーキ。“このお店の出現が日本人のパイナップルケーキの概念を変えた”といっても過言ではないと思います。私は、日本でおいしいパイナップルケーキが食べたくなると、思わず南青山の隈研吾氏設計の支店へ駈け込んでしまうことが。そのたびに「やっぱりちょっと高いかな」と思ったりもして。台湾のお店は日本よりも安く買えますが、それでも他店のパイナップルケーキに比べればなかなかのお値段。しかし、この店のこだわりを知ってしまうと、この値段も仕方がないと納得できてしまうのです。

この店のパイナップルケーキは、台湾産パイナップル100%の土鳳梨酥。ショ糖と麦芽糖を加えてはいますが、果実の甘みを活かして、他店のものより酸味が利いています。季節によって冬は酸味が強め、夏は甘めと味に変化を持たせているそうです。ねっとりと濃厚なあんが特徴で、初めて食べたときは衝撃的でした。また、原材料には、音楽を聞かせて育てた紅殻鮮力蛋という雌鶏の卵、ニュージーランド産のバターなど、一つひとつ吟味し使用しています。

オーナーは元茶農家のため、農家の立場もよくわかっており、自社農園ではなくパイナップル農家とフェアトレード契約をしています。そして店の売り上げが上がったことでパイナップルの原価も上げて、共に利益を得られるようなシステムにしているとか。またお店に入ると初めに椅子に掛けてパイナップルケーキ1個＋お茶がサービスされますが、このお茶がおいしいのも、オーナーのお仕事柄だったのですね。なお、ここのパイナップルケーキは、持ち帰り後はオーブントースターで少し炙るとよりおいしくなりますよ。

・住所：　台北市松山區民生東路五段36巷4弄1號1樓（台北 民生公園店）
・URL：　https://www.sunnyhills.com.tw/

現状は高雄にしか店舗がなく、希少性が高いパイナップルケーキです。ヘルシーとナチュラルをテーマに掲げ、高雄産の燦々と太陽を浴びたパイナップルを使用。ハチミツなどにもこだわっています。冬瓜が入っている鳳梨酥はほどよい甘さで、バターの風味が効いています（6個180元）。金讃鳳梨（パイナップル）を使用した土鳳梨酥もあり（6個270元）。キヌア入りのパイナップルケーキの変わり種も。さすがヘルシー志向です。

パイナップルあんではない、フルーツあんが入るマンゴーの香芒酥やオレンジあんの香橙酥、トマトあんの茄梅酥なども揃っています。そして押しの理由のもうひとつは、パッケージもかわいいこと。人に贈るのにも、ステキです。

・住所：　高雄市左營區自由二路342-1號（自由旗艦店）
・URL：　https://www.eat120.com.tw/

もう1店の地方発！ 台中でしか買えないという希少性にそそられてしまうのが、こちら。「土鳳梨酥」を初めて作ったといわれる菓子メーカー、日出によるもので、賞味期間もほかのパイナップルケーキに比べて短い分こだわりがすごい。パイナップルケーキだけで3種類あり、パイナップル本来の味を活かした製品作りをしています。

「土鳳梨酥」は日本統治時代から作っている2號鳳梨（パイナップル）を使用し、酸味強め、甘さ控えめのもの。それよりも酸味を抑え、甘みが際立つのが、甘めの金讃鳳梨（パイナップル、＝台農17號）を使用した「17號鳳梨酥」。こちらにはさらに酸味強めのパッションフルーツも入っています。また、生地に米粉を使った「米鳳梨酥」もあり、バターの風味が強い先の2アイテムよりはあっさり味でほろほろとした生地になっています。宮原眼科のものはパッケージがレトロで、外側のボックスが華やか。こだわりの店はパッケージにまでセンスを見せていますね。

おしゃれなショップとパッケージで人気が出ているのがこちら。パイナップルケーキの変化形で、生地がガレットになっており、サクサクの食感にエシレバターの風味が効いています。台中産パイナップルの金讃鳳梨にハチミツを加えたあんもよく合い、「もうひとつ食べたい」という欲望を押さえるのが大変です。絵になるショップでの試食スタイル販売なので、インスタなどにあげる人も多数。包み紙はさまざまなオリジナルペーパーから選べるので楽しくなってしまいます。

・住所：　台北市松山區富錦街102號
・URL：　https://www.but.com.tw/

先程も記事の中で少しふれたお店ですが、「佳德鳳梨酥」で数々の受賞歴を誇り、台湾の人々に絶大な人気を誇るお店です。南京三民にある本店のみでほかに支店を出していないので、行列ができることも多いショップです。昔ながらの、冬瓜を混ぜたあんで、メロンやイチゴ、龍眼などいろいろなオリジナル味のパイナップルケーキが購入可能。ラズベリー味が好きという人も周りに何人かいます。値段は手ごろで、1個16元から購入できるところも◎です。時間のないときには、下記kk dayのサイトなどからホテルに配達してもらえるサービスも便利です♪

・住所：　台北市松山區南京東路五段88號
・URL：　https://www.facebook.com/ChiateBakery/?tn-str=kF

■kkday佳徳パイナップルケーキギフトセット(台北市/新北市内ホテル配達サービス付)
・URL：　https://www.kkday.com/ja/product/22248

昔ながらのパイナップルケーキが好き、という人は、こちらも選択肢のひとつに加えてください。レトロな包装紙でひとつひとつ包んであり、ひとつずつの購入が可能。しかも1個18元と安く、 甘さ控えめの冬瓜入りあんが、みっちり過ぎることなくほどよい加減で入っています。本店が基隆にあり、台北店は唯一の支店。昔ながらの路面店が、何ともいい雰囲気です。

・住所：　台北市林森北路156號